「食べる」を「つくる」人間の頭の中 - ツノダヤマト｜YOKACHORO FOOD BASE
淡路島で瓶詰・缶詰の製造をしている、YOKACHORO FOOD BASEの角田大和です。
この番組では、商品紹介ではなく、作り手である僕が
・どういう考えで「食」に向き合っているのか
その頭の中（思考のプロセス）を徒然にお話しします。
どういう思考で加工品の「レシピ」を書き起こしているのか
加工技術や発酵についてのディープな話から
自然食やオーガニックのようなジャンルの僕なりの視点や
食材や調味料の選び方・使い方
どうでもいい日々の実験＆発見小話などなど
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